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    别再做红烧肉了,换这种做法好吃100倍!
    来源:美食工坊  发布时间:2018-04-16 13:05:48
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    天气越来越热,贴膘长肉的冬天早已过去,面对油腻腻的大鱼大肉,胃口早已失去兴趣,是时候换种吃肉的姿势了。



    上周末去一家川菜馆,看到一盘蒜泥白肉,刚开始看着白花花的一盘以为很油腻,抱着试试看的态度夹了一块,在酱料里蘸着吃,没想到意外的好吃!


    蒜味香浓,辣椒油的香辣,醋的酸劲完美融合,喷香鲜美,肥而不腻,咬下去的那一瞬间食欲一下就被打开了,一口一片,吃的过瘾极了!



    回来后一直惦记着,自己也做了一遍,再擦点黄瓜丝,一口黄瓜一口肉,人生在世,真是享受啊~


    蒜 泥 白 肉

    五花肉/黄瓜/大蒜

    生姜/辣椒油

    酱油/料酒/醋


    1.五花肉冷水下锅放入生姜片和一勺料酒、几颗八角,大火水煮开后转中火继续煮半小时,关火后继续在水里焖几分钟后。



    2.拿出放凉备用,也可以放入冰箱冷藏使肉质紧实,将五花肉横切成片备用。



    3.将大蒜剥好切成蒜末备用。



    4.热锅入油,将切好的蒜末倒入锅中烫出香味。



    5.碗里放入生姜,倒入3勺酱油、3勺辣椒油1勺醋、适量盐和芝麻,然后将烫香后的蒜末一起放入碗中拌匀。



    6.黄瓜用淡盐水泡15分钟左右,去皮后用刨子擦成丝备用。



    最后摆盘,蒜泥白肉就完成啦!是不是超简单?



    可以蘸着酱料吃,也可以将酱汁倒在白肉上,直接夹着吃。





    1.五花肉的挑选——最好是肥瘦1:1带皮的。


    2.判断五花肉煮好的方法——用筷子轻轻戳一戳,能戳出小洞表示就可以了。


    3.五花肉怎样去腥——在锅里蒸煮的时候不要盖盖子。


    4.五花肉的厚度——切的薄一点,2mm左右。

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